材料：２斤分
強力粉 400g
砂糖 20g
はちみつ 15g
塩 6g
バター 60g
ドライイースト 7g
水 290〜300cc ※生地のまとまり具合をみながら調節
作り方： 手ごねの場合
� ．椒Ε襪忘猯舛鯀瓦篤�れ、粉っぽさがなくなるまで木べらで混ぜ合
わせる。生地をこね台に上に出し、生地がべたつかず、表面が滑ら
かになるまでしっかりこねる。表面を底の方に引っ張るようにして
丸める。底の方は軽くつまんで落ち着かせる。
�◆´，寮乎呂鯊冉�ボウルに入れてラップをかけ、オーブンで一次発酵
させる。
◎40℃で40分 �� �△寮乎呂鬘格�割して軽く丸め、固く絞った濡れ布巾をかけてベン
チタイムを
10分とる。
�ぁ´�の生地を縦長の四角に麺棒で伸ばし、生地の左右を折りたたんで
三つ折りにする。軽く麺棒で表面をならして、手前の方から生地を
くるくると巻いていく。巻き終わりを下にして、オイルスプレーを
ふった２斤型に入れる。
�ァ´い裡俺垠燭貿┐貮朸劼鬚�けて、オーブンで二次発酵させる。
◎40℃で30〜40分。型の１〜２cm下まで膨らんでいればOK。
�Α＾戝供↓イ裡俺垠燭鮗茲蟒个掘▲�ーブンを200℃に予熱する。
天板にのせず、型を直置きして45分焼く。
焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、型を軽くぽんぽん
叩く。食パンをケーキクーラーの上にのせて粗熱を取る。
★ HBで焼く場合は、材料を半分にして１斤で焼いてみてください。
テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ
Recent entries
2008/08/21 (Thu) 
