材料：４人分

卵　４個
じゃがいも　１個
玉ねぎ　1/2個
ほうれん草　1/3株
おろしにんにく　少々
塩こしょう　少々

サラダ油　大さじ１
ケチャップ・マヨネーズ　適宜
※かいわれ（飾り）　なくても

作り方：

１：じゃがいも、玉ねぎは１㎝角ぐらいに切る。じゃがいもは水にさらし、
水気を切ったら、耐熱容器に入れてレンジでチン♪ほうれん草は下茹
でして水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

２：フライパンにサラダ油とおろしにんにくを入れて火にかける。にんに
くの香りがたったら、じゃがいもを入れて炒める。じゃがいもが軽く色づ
いてきたら、玉ねぎを加えて透きとおるまで炒める。

３：ボウルに卵を割りいれてかきまぜる。２のじゃがいもと玉ねぎ、１の
ほうれん草を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

４：フライパンに油を熱し、３を流し入れる。はしで、炒り卵を作る要領で
手早くかき混ぜる。卵が固まってきたら、火を弱めて静かに焼く。裏が
いい感じにキツネ色になったら、ひっくり返して少し火を通して出来上が
り。ケチャップとマヨネーズをトッピングし、あればかいわれを添えて出
来あがり♪

★　小さめのフライパンで厚めに焼くと可愛く出来上がります❤